Un café expresivo y elegante, con un perfil dominado por notas de arándano, cereza y frutos rojos maduros, acompañado de matices de melocotón y caramelo. Presenta acidez málica brillante y bien integrada, un dulzor natural tipo miel y un cuerpo medio sedoso que aporta estructura sin pesadez. El final es limpio, persistente y con un recuerdo afrutado prolongado. Se comporta especialmente bien en preparaciones de filitro, donde muestra toda su complejidad, aunque también ofrece una taza equilibrada y redonda en espresso. 

Origen: Rwanda

Región: Nyaruguru

Proceso: Honey fermentación anaeróbica

Altitud: 1.550 - 1.835 metros

Variedad: Red Bourbon

Este es un Red Bourbon de Nyaruguru (Kizi Rift, Rwanda), cultivado por pequeños productores y procesado en la estación Segin AMI mediante un proceso honey. La cereza se recolecta manualmente en su punto óptimo de maduración y se despulpa, conservando parte del mucílago adherido al pergamino, que se seca lentamente en camas africanas elevadas durante aproximadamente 18-22 días. 

Este proceso, con una fermentación controlada y poco agresiva durante el secado, permite que los microorganismos actúen de forma equilibrada, aportando complejidad sin perder limpieza en taza.