Cafes Arabay https://www.arabaycoffee.com Cafes Arabay Sat, 15 Dec 2018 00:03:27 +0100 http://backend.userland.com/rss092 es <![CDATA[Cafes Arabay]]> https://www.arabaycoffee.com/img/logo.jpg https://www.arabaycoffee.com <![CDATA[Cafeína]]> Uno de los principios activos y el motivo del éxito del café. De siempre es sabido que el café, mas concretamente la cafeína, es un potente estimulante del sistema nervioso.   En la sociedad actual donde se valora más el envoltorio que el contenido, es más importante el resultado académico que la verdadera preparación para el futuro que nos espera. De aquí la importancia de las sustancias que hacen mejorar los rendimientos, el “doping”, la cafeína, el doping legal de la inteligencia.   En las universidades el café es consumido de manera abusiva, bien para estar más activo o porque aumenta la capacidad intelectual para conseguir un aprobado, una buena nota o simplemente un título. Hay que recordar que el éxito una persona no lo consigue dentro de la academia, sino fuera de ella, el éxito demanda persistencia, pasión, perseverancia, emociones y capacidad de entender el entorno y sobrevivir a los fracasos. Normalmente los excelentes estudiantes que siempre han sido referencia durante su infancia no entienden tan bien qué es la lucha y deprecian el fracaso, en cambio, los mediocres no tienen miedo al riesgo, ni ir en contra de las reglas y de aquí a veces surgen cosas positivas y extraordinarias.   Un café contiene entre 75 y 100 miligramos de cafeína dependiendo del método con el que se ha preparado y la variedad de la planta de la cual se ha extraído, cantidad suficiente para percibir sus efectos estimulantes después de unos 20 minutos de su ingesta.   La cafeína tiene muchos efectos positivos fisiológicamente hablando, puesto que al ser vaso-dilatador nos disminuye el dolor de cabeza, nos mejora la concentración y además recientemente se han descubierto sus efectos positivos sobre las enfermedades neuro-degenerativas.   Las dos especies más consumidas de la planta del café son la Arábica (mucha calidad con unos 900 compuestos aromáticos) y la Robusta (más áspero con sólo unos 300 compuestos aromáticos) donde curiosamente la concentración de cafeína de un café Robusta es más de 3 veces la de la Arábica.   Hoy prepararemos un espresso perfecto, perfecto no quiere decir que le guste a todo el mundo, sinó con los parámetros teóricos correctos. Esta claro que hay espressos bien preparados y mal preparados, pero finalmente lo que es importante es el gusto, el aroma, el cuerpo y la crema de nuestro café dentro de la taza.   Hasta hace poco y si quieres ir a tiro seguro la regla es 7 gramos de café molido de un grosor equilibrado, ni como la harina, ni como el azúcar, 25ml de agua a una temperatura de 90ºC con una presión de 9 bares y con un tiempo de 25 segundos de extracción; todos los tostadores siempre habíamos adaptado el tueste del café porque con estos parámetros la taza de café fuera correcta, hoy en día, después de haber descubierto los cafés de más alta calidad (Specialty Coffee) modificamos un poco estos parámetros para conseguir la mejor extracción y dejamos tostar el café como toca, dependiendo de su procedencia, de los aromas y gustos que le queremos potenciar. ____________________________________________________________________________________________________ Cafeïna Un dels principis actius i el motiu de l'èxit del cafè. De sempre és sabut que el cafè, més concretament la cafeïna, és un potent estimulant del sistema nerviós. En la societat actual on es valora més l'envolt que el contingut, és més important el resultat acadèmic que la verdadera preparació pel futur que ens espera. D'aquí la importància de les substàncies que fan millorar els rendiments, dòping, la cafeïna, el dòping legal de la intel·ligència. En les universitats el cafè és consumit de manera abusiva, bé per estar més actiu o perquè augmenta la capacitat intel·lectual per tal d'aconseguir un aprovat, una bona nota o simplement un títol. Cal recordar que l'èxit d'una persona no l'aconsegueix dins l'acadèmia sinó fora d'ella, l'èxit demanda persistència, passió, perseverança, emocions i capacitat d'entendre l'envoltant i sobreviure als fracassos. Normalment els excel·lents estudiants que sempre han estat referència durant la seva infantesa no entenen tant bé que és la lluita i deprecien el fracàs, en canvi, els mediocres no tenen por al risc, ni anar en contra de les regles i d'aquí a vegades sorgeixen coses positives i extraordinàries. Un cafè conté entre 75 i 100 mil·ligrams de cafeïna depenent del mètode amb el qual s'ha preparat i la varietat de la planta del qual s'ha extret, quantitat suficient per percebre els seus efectes estimulants després d'uns 20 minuts de la seva ingesta. La cafeïna té molts efectes positius fisiològicament xerrant, ja que al ser vasodilatador ens disminueix el mal de cap, ens millora la concentració i a més recentment s'ha descobert els seus efectes positius damunt les malalties neuro-degeneratives. Les dues espècies més consumides de la planta del cafè són l'Aràbica (molta qualitat amb uns 900 composts aromàtics) i la robusta (més aspre amb només uns 300 compostos aromàtics) on curiosament la concentració de cafeïna d'un cafè robusta és més de 3 vegades la de l'Aràbica. Avui prepararem un espresso perfecte, perfecte no vol dir que li agradi a tothom, sinó amb els paràmetres teòrics correctes. Està clar que hi ha espressos ben preparats i mal preparats però finalment el que és important és el gust, l'aroma, el cos i la crema del nostre cafè dins la tassa. Fins fa poc i si vols anar a tir segur la regla és 7 grams de cafè mòlt d'una gruixa ni com la farina ni com el sucre, 25ml. d'aigua a una temperatura de 90 °C amb una pressió de 9 bars amb un temps de 25 segons d'extracció, tots els torradors sempre havíem adaptat el torrat del cafè perquè amb aquests paràmetres la tassa de cafè fos correcte, avui en dia, després d'haver descobert els cafès de més alta qualitat (specialty coffees) modifica'm una mica aquests paràmetres per aconseguir la millor extracció i deixem torrar com toca el cafè depenent de la seva procedència i dels aromes i gustos que li volem potenciar.  Toni Vallcaneras ©]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=47 Thu, 29 Nov 2018 11:44:51 +0000 <![CDATA[Con leche, por favor]]> Quién hubiera dicho que hace 334 años una de las combinaciones más consumidas o pedidas de nuestra sociedad sería la de un café combinado o mezclado con leche o crema de leche.  Pues sí, en 1683 abrió sus puertas el primer café o cafetería vienesa improvisando y descubriendo una de las bebidas más conocidas del mundo: un verdadero café vienés o café con leche.  El joven y emprendedor polaco Kolschitzky aceptó una recompensa por haber ganado una batalla contra los turcos, la que todos rechazaban, de 500 sacos de fruto de café que él ya sabía porque servían o que podía hacer con este cargamento. En la calle del Duomo abrió un negocio donde servía la infusión de café; en poco tiempo se dio cuenta de que quería tener más clientela y viendo que mucha gente se quejaba de la potencia y amargura de aquel café "turco", pensó añadir crema de leche y endulzarlo con miel, y además, decantar la molesta borra (el café molido), que quedaba en el fondo de la taza.  Aquel negocio innovador en poco tiempo se llenó de gloria y además no conformista, el propietario encargó a un panadero de la zona, para tener a su clientela contenta, unos bollos en forma de media luna que hoy en día un poco más evolucionados o mejor dicho modificados las seguimos consumiendo bajo el nombre de "croissants".  Es curioso que lo que comenzó como un negocio para dar salida a un producto extra, hoy en día sea el establecimiento más explotado por número de habitantes; nuestras islas, con 1 café por cada 130 personas, es una de las comunidades con más cafeterías de la Unión Europea, sólo supera la media pequeñas poblaciones turísticas con bar por cada 25 personas, contando los negocios de temporada.  El café con leche se puede preparar de muchas maneras, pero recomendado a la mallorquina, con vaso de vidrio o de cerveza con una cantidad de entre 200 y 250 ml. Un buen "latte" llamado en el mundo barista se hace de la siguiente manera: Ingredientes: Café espresso, aunque también podría ser de filtro, y leche fresca.  Preparamos un café en una taza de unos 200 ml. algo calentada, vaporizando unos 150 ml de leche fresca sin conseguir demasiada crema como en el capuchino y sin sobrepasar los 62 grados de temperatura, porque es cuando es más dulce, y lo mezclamos.  En un café vienés simplemente cambiaríamos la leche fresca vaporizada o calentada por nata y podríamos decorarlo con alguna salsa o con chocolate con polvo.  · Amb llet per favor. Qui ho hagués dit fa 334 anys que una de les combinacions més consumides o demanades de la nostra societat seria la d'un cafè combinat o mesclat amb llet o crema de llet. Idò si, l'any 1683 va obrir les portes el primer cafè o cafeteria vienesa improvisant i descobrint una de les begudes més conegudes del món, un vertader cafè vienès o cafè amb llet. El jove i emprenedor polonès Kolschitzky va acceptar una recompensa, per haver guanyat una batalla contra els turcs, la qual tothom rebutjava, de 500 sacs de fruit de cafè que ell ja sabia perquè servien o que podia fer amb aquest carregament . En el carrer del Duomo obrí un negoci on servia la infusió de cafè, en poc temps es va adonar que volia tenir més clientela i veient que molta gent es queixava de la potència i amargor d'aquell cafè "turc" va pensar afegir-hi crema de llet i endolcir-lo amb mel, i a més, decantar la molesta borra (el cafè mòlt), que quedava al fons de la tassa. Aquell negoci novador en poc temps es va omplir de glòria i a més a més no conformista el propietari va encarregar a un forner de la zona, per tenir a la seva clientela contenta, uns panellets en forma de mitja lluna que avui en dia una mica més evolucionats o millor dit modificats les seguim consumint sota el nom de "croissants". És curiós que el que va començar com un negoci per donar sortida a un producte extra, avui en dia sigui l'establiment més explotat per nombre d'habitants, les nostres illes, amb 1 cafè per cada 130 persones, és una de les comunitats amb més cafeteries de la unió europea, sols supera la mitja petites poblacions turístiques amb bar per cada 25 persones contant els negocis de temporada. El cafè amb llet es pot preparar de moltes maneres, però recomanat a la mallorquina, amb tassó de vidre o de cervesa amb una quantitat d'entre 200 i 250 ml. Un bon "latte" anomenat en el món barista es fa amb: Ingredients: Cafè espresso encara que també podria ser de filtre i llet fresca. Preparem un cafè dins una tassa d'uns 200 ml una mica escalfada, vaporitzem uns 150 ml de llet fresca sense aconseguir massa crema com en el caputxino sense sobrepassar els 62 graus de temperatura perquè és quan és més dolça i mesclar-ho. Pel cafè vienès simplement canviaríem la llet fresca vaporitzada o encalentida per nata i podríem decorar-lo amb qualque salsa o amb xocolata amb pols. Toni Vallcaneras ©   ]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=46 Mon, 29 Oct 2018 12:06:37 +0000 <![CDATA[Los primeros cafés del mundo]]> ¿Un café? Todo tiene un comienzo y un porqué. Tras muchos días, semanas y meses, Kaldi, un pastor de Abisinia, de guardar el rebaño de cabras de un convento de la península arábiga, se dio cuenta de que cuando las cabras pacían cerca de la montaña, estas subían a una zona alta donde había unos arbustos que hacen un fruto rojo, les encantaba aquel fruto y las llenaba de energía y felicidad. Cuando se encontró con el prior, Kaldi le comentó su experiencia y el superior enseguida impulsado por la curiosidad ordenó que le trajeran unos cuántos frutos para ver si realmente inducían un cambio de comportamiento a quien los comía. Al probar el fruto directamente y también como infusión, les gustó tan poco que lo escupieron y lo echaron, incluidos los restos, al fuego. Aquel desperdicio en el fuego, al cabo de unos minutos, ofreció un aroma y fragancia antes nunca sentidos, volvieron a probar de nuevo el fruto tostado, del cual ya sólo quedaba el hueso o grano, y tal cual no gustó, pero como infusión ya fue una otro cosa. Pronto se dieron cuenta que en las noches de vigilia y plegaria al Dios Alà, con esta bebida cada vez más lograda, las noches eran mes gratas y ligeras. Aquella infusión fue llamada “qahwa” (fuerza y vigor), a partir de aquí el café fue muy utilizado en las comunidades musulmanas religiosas, en el siglo IX aparecen los primeros escritos (Al Razi, médico persa) nombrando el café. En el siglo XIII ya habían ideado buenos sistemas de siembra, recolecta y procesado en verde para después tostar el grano en el momento de tomar la infusión. En el siglo XVI el café ya era una bebida muy apreciada y popularizada a lo largo de Siria y Constantinopla, pero pasó por un proceso largo, desde una bebida religiosa o estimulante para los guerreros de la época del mundo islámico, hasta prohibir su exportación, se guardaba secretismo sobre el proceso que conducía a tan apreciada bebida, aun así debido a la expansión e invasión hacia Africa, Asia y Europa, el café empezó a esparcirse por todas partes. Durante mucho tiempo toda la producción de café verde provenía de Etiopía y Yemen hasta que en 1690, unos marineros holandeses consiguieron robar una planta de Cafeto de la costa arábica de Moka, de la que se dice que es la madre de todos los cafetales. Turquía y Venecia fueron de las primeras ciudades donde se consumió café de manera pública en reuniones o encuentros sociales donde no se utilizara como medicina, todavía perdura la cafetería Florian fundada al 1720 en Venecia. Seguramente como se cataron los primeros cafés ya fue muy similar al tipo de cata que ahora conocemos como cata brasileña o de café turco: Ingredientes por una taza, 10gr. de café molido (grueso como el azúcar) y 250 ml de agua mineral. Si café si puede ser de la variedad Arábica mucho mejor, puesto que le encontramos muchos más matices que un Robusta y si es además de origen africano de tueste suave... ¡espectacular!. Ponemos dentro en una taza o bol el café molido y a continuación vertemos el agua previamente calentada hasta la ebullición, dejamos reponer 2 minutos y con una cuchara retiramos la costra y husmeamos las fragancias espectaculares que salen al romper dicha capa, que rechazamos. Ya podemos beber el café muy poco a poco teniendo en cuenta no llegar al café molido del fondo de la taza, que nos daría mal gusto.  · Un cafè?Tot té un començament i un perquè. Després de molts dies, setmanes i mesos, Kaldi un pastor d'Abissínia, de guardar el remat de cabres d'un convent de la península aràbiga, es va témer que quan les cabres pasturaven prop de la muntanya, aquestes pujaven amunt a una zona on hi havia uns arbusts que fan un fruit vermell, els encantava aquell fruit i les omplia d'energia i felicitat.En topar-se amb el prior, kaldi li comentà la seva experiència i el superior de seguida impulsat per la curiositat ordenà que li portessin uns quants fruits per veure si realment induïen un canvi de comportament a qui les menjava. En provar el fruit directament i també com a infusió els hi va agradar tan poc que ho escopiren i ho tiraren tot, inclusives les restes, al foc. Aquell rebuig al cap d'uns minuts va despendre un aroma i fragància mai sentits, van tornar a tastar ara el fruit torrat del qual ja sols quedava el pinyol o gra i talment no, però com a infusió ja va ser una altra cosa. Aviat s'adonaren que les nits de vigília i pregaria al deu Al·là, amb aquesta beguda cada vegada més ben reeixida, eren més grates i lleugeres.Aquella infusió fou anomenada qahwa (força i vigor), a partir d'aquí el cafè va ser molt utilitzat en les comunitats musulmanes religioses, en el segle IX apareixen els primers escrits (Al Razi, metge persa) nomenant el cafè. Al segle XIII ja havien ideat bons sistemes de sembra, recol·lecta i processat en verd per després torrar el gra en el moment de prendre la infusió. En el segle XVI el cafè ja era una beguda estimada i popularitzada al llarg de Síria i Constantinoble, però va passar per un procés llarg, des d'una beguda religiosa o estimulant pels guerrers de l'època del món islàmic, fins a prohibir l'exportació i es guardava secretisme sobre el procés que conduïa a tan apreciada beguda, tanmateix degut a l'expansió i invasió cap a Àfrica, Àsia i Europa el cafè va començar a escampar-se per tot arreu.Durant molt de temps tota la producció de cafè verd provenia d'Etiòpia i Iemen fins que el 1690 uns mariners holandesos van aconseguir robar una planta de cafetó de la costa aràbica de Moka de la que es diu que és la mare de tots els cafetars. Turquia i Venècia foren de les primeres ciutats on es consumi cafè de manera pública en reunions o trobades que no fos com a medicina, encara perdura la cafeteria Florian fundada el 1720 a Venècia.Segurament com es va tastar el cafè va ser molt similar al que ara coneixem com a tast brasiler o cafè turc:Ingredients per una tassa, 10 gr. de cafè mòlt (gruixa com el sucre) i 250 ml d'aigua mineral.El cafè si pot ser de la varietat aràbica molt millor, ja que li trobem molts més matisos que un robusta i si és d'origen africà de torrat suau... espectacular.Posem dins una tassa o bol el cafè mòlt i a continuació vessem l'aigua prèviament encalentida fins a l'ebullició, deixem reposar 2 minuts i amb una cullera retirem la costera i ensumem les fragàncies espectaculars que surten en rompre la costera que rebutgem. Ja podem beure el cafè molt a poc a poc anant en compte a no arribar al cafè mòlt del fons de la tassa que ens donaria mal gust. Toni Vallcaneras ©]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=45 Mon, 06 Aug 2018 12:24:13 +0000 <![CDATA[Comenzamos a contar nuestras aventuras en el Blog]]> Hacemos balance de un año de vida de Arabay Coffee   Desde que en 1952 la abuela de nuestra empresa, Cafés Bahía, se transformó en Cafes Bay, hemos tostado muchos kilos de café para Mallorca, principalmente. No obstante, hace algo más de un año se generó un nuevo plan de negocio con una nueva marca añadida al entramado empresarial, una marca gourmet y selecta que se especializaba en cafés de diferentes orígenes del mundo tostados por nosotros y centrados en, exclusivamente, el café Arábica: Arabay Coffee. Esta nueva y maravillosa aventura generó una primera base en Palma, en el corazón de la ciudad, con un centro dedicado al café; un edificio con tres espacios distribuidos en tres plantas: tienda especializada en café a granel y herramientas baristas, cafetería para su degustación y academia formativa sobre el sector. A día de hoy, poco más de un año después, la marca Arabay Coffee, ya consolidada, cuenta con otro espacio propio en Ibiza, y la inauguración de un tercer espacio dentro del mercado de abastos municipal más relevante de nuestra ciudad: el Mercado del Olivar. Además, hemos generado diferentes “corners” o rincones dentro de las tiendas gourmet de El Paladar en Menorca, las tiendas del Club del Gourmet en los dos Corte Inglés de Palma y tambiém otro #ArabayCorner en nuestra tostadora Bay de Lloret de Vista Alegre, donde nace nuestra iniciativa en sus raíces. Con las recientes nuevas normas y leyes en las políticas de privacidad y protección de datos, el magazine o boletín de noticias que enviábamos cada mes se ha visto perjudicado para poder continuar realizando estos envíos a nuestra comunidad interesada, por lo que hemos decidido ir contando nuestras noticias en este espacio Blog, para que podáis estar informados en todo momento. También nos podréis seguir en nuestros medios sociales, donde podéis ver todas nuestras aventuras:  Facebook: click  Twitter: click  Instagram: Click  Linkedin: click   ¡Gracias por formar parte de nuestra pasión, bienvenidos y confiamos en que siempre empecéis y continuéis el día con el café derecho!.    ]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=44 Fri, 03 Aug 2018 11:21:18 +0000 <![CDATA[Nuestra experiencia en la Feria Horeca Baleares 2018]]> Esta semana hemos vivido una gran experiencia con la Feria Horeca Baleares 2018, por segundo año consecutivo.  La feria ha tenido lugar en el recinto Palma Arena, y nosotros hemos participado con un stand propio y con el 1er Campeonato Barista Arabay Coffee Baleares, en nuestra primera edición que confiamos que marcará una tendencia referente que se replicará cada año. La experiencia ha sido muy positiva, tanto a efectos comerciales como de cara a la celebración de un gran evento propio con el campeonato. En primer lugar queremos agradecer la participación a todos los implicados, comenzando por los colaboradores y patrocinadores: Formatges Burguera con su leche fresca; Fontcafé Mallorca con el agua; Quality Espresso, Markibar Grinders y Ascaso Factory con las herramientas y maquinaria; Xorxios con su café verde y sus acciones como jueces; IES Juníper Serra y EHIB (Escuela Hostelería Illes Balears) con su apoyo y participación, Todo Eventos por el apoyo en la coordinación. Por otra parte, también agradecer a los jueces que han participado en el campeonato, en las tres sesiones del mismo: Matias Iriarte, del Grupo Ginbo y Chapeu; Maria Salinas del restaurante de su mismo nombre; Julio Torres, Alberto Pons y Nene García de Sumillers de Baleares; David Mateu del grupo Arabay Coffee; Mateo Martínez de Xorxios Speciality Green Coffee; Marta Bonet, de Rebuzzna Comunicación; y a nuestro maestro de ceremonias, Borja Salas director de Arabay Coffee.  Por supuesto, a los 6 participantes que para nosotros, son todos ganadores por su fuerza y talento, y su entusiasmo: Víctor, Jayson, Adrian, Gabriel, Zahira, Esteban. A los ganadores Zahira y Esteban ¡Muchas felicidades! ¡Confiamos en haber otorgado buenas oportunidades para vosotros! Os dejamos un resumen de varias de las fotos de algunos momentos del evento: Por otra parte, también agradecer a los medios la difusión y cobertura. Os dejamos una selección de noticias: Tot Balears: http://totbalears.com/?p=14340 Diario Economía de Mallorca: http://economiademallorca.com/not/15388/el-centro-de-cafe-arabay-coffee-crea-su-primer-campeonato-barista-en-la-feria-horeca/ Gastronomicament:  http://gastronomicament.cat/ca/1r-campionat-barista-arabay La Ser: http://cadenaser.com/emisora/2018/02/02/radio_mallorca/1517565188_950069.html Ara Baleares: https://www.arabalears.cat/societat/Toni-Vallcaneras-Avui-maquina-sadapta_0_1955804548.html https://www.arabalears.cat/partforana/Zahira-Pacheco-millor-barista-Mallorca_0_1957004551.html Mallorca Diario: http://www.mallorcadiario.com/primer-campeonato-barista-en-la-feria-de-hosteleria-y-restauracion-horeca ¡Os esperamos en nuestras instalaciones de Arabay Coffee para continuar viviendo juntos, día a día, nuestro universo del café!  ]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=43 Fri, 09 Feb 2018 10:50:29 +0000 <![CDATA[Curso Espresso]]> Este taller introductorio al espresso está dirigido sobre todo a profesionales baristas que quieran aprender los fundamentos básicos para realizar un buen café espresso. PREPARADO PARA UN NÚMERO MÁXIMO DE PERSONAS: 6 (así podemos atender cuidadosamente a cada uno) ¿Qué son los cafés de especialidad? Profundizaremos en ello además de tratar la nueva tendencia del espresso. Los siguientes conceptos serán también tratados en esta formación: La ESTACIÓN BARISTA y la importancia del WorkFlow. El molino, como máquina clave para hacer un buen café, teoría del funcionamiento, dispersión de partículas y el CALIBRADO perfecto. Qué es la CAFETERA ESPRESSO -mono boiler y multibolier- funcionamiento y comportamiento de las diferentes cafeteras (presiones, temperaturas, formas de regular y controlar el buen funcionamiento). La receta del ESPRESSO CLÁSICO, temperatura, gramaje, tampeado, atmósferas de presión, tiempo de extracción y volumen en taza. Conceptos clave (SUB-EXTRACCIÓN, SOBRE-EXTRACCIÓN y extracción CORRECTA). ANÁLISIS SENSORIAL del espresso. PRECIO: 85 € Todo el material necesario para realizar el curso lo aporta el aula de formación AraBay Coffee Academy. Puedes reservar aquí, o en nuestras vías de contacto: Arabay Coffee, Carrer del Sindicat, 5 (esquina con Plaza Mayor) - Palma Tel: 871 037 996 Email: info@arabaycoffee.com ¡Te esperamos mañana!  ]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=42 Mon, 06 Nov 2017 15:33:33 +0000 <![CDATA[Catas #ArabayAcademy finales de Octubre]]> Como sabéis, ponemos mucho esfuerzo e ilusión en nuestra #ArabayAcademy, ubicada en el espacio Arabay de Palma de Mallorca. Ofrecemos continuamente cursos, talleres y catas, de diferentes temáticas, tanto para profesionales como para amateurs en el entorno del mundo del café. Normalmente las catas son los miércoles por la tarde, pero vamos a modificar nuestro horario la semana próxima para dar la oportunidad de asistir a aquellas personas que no pueden el miércoles, por lo que esta semana entrante tendremos doble cata: el miércoles 25 a las 17:00 hs. y también el jueves 26 a las 19:30 hs. La primera, la cata del 25, tendrá como temática Café Arábica vs Robusta, y la segunda será una cata de café de tres continentes, de esta manera incluso podéis asistir a ambas y aprender más. A partir de esta semana, decidiremos nuevos horarios, porque queremos ponerlo fácil para vosotros y que tengáis la oportunidad de asistir según vuestras agendas. Nos encantará que nos comentéis cuando es mejor para vosotros, qué preferencias de horarios tenéis y os encajan ¿Nos contáis? ¡Os esperamos en la academia para disfrutar del mundo del café y sus características!]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=41 Tue, 17 Oct 2017 10:32:37 +0000 <![CDATA[Conviértete en un barista profesional]]> Si tu pasión siempre ha ido dirigida hacia el mundo del barista profesional, especialmente a todo aquello relacionado con las texturas, sabores y olores de un buen café, ¡queremos conocerte! Estamos interesados en todos aquellos entusiastas del café para poder formar una comunidad de baristas profesionales cada vez más extensa. Si cumples estos requisitos queremos que formes parte de nuestro equipo de profesionales, por lo que si te apuntas a todos nuestros cursos de formación entrarás en una bolsa de trabajo dentro de Mallorca. Los cursos a los que debes inscribirte son Iniciación al LATTE ART, Espresso WORKSHOP - Iniciación -, Extracción WORKSHOP (espresso y filtro) -Iniciación- y Iniciación al mundo del café. Si en dos meses no te hemos ofrecido ninguna oportunidad de trabajo (como mínimo aseguramos un contrato de prácticas) te devolveremos todo el dinero que has invertido en las formaciones. Si estás interesado en realizar todos nuestros cursos para optar a nuestra bolsa de trabajo o simplemente tienes alguna consulta al respecto, no dudes en ponerte en contacto con nosotros en info@arabaycoffee.com. ¡Lánzate a la aventura y conviértete en todo un barista profesional junto a Arabay Coffee! ]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=40 Mon, 28 Aug 2017 12:22:53 +0000 <![CDATA[Remedios de cafeína contra el calor]]> ¡Hace mucho calor! Por eso en Arabay podemos entender que no a todo el mundo le apetezca tomarse un café humeante y en nuestra carta tenemos multitud de opciones que, además de proporcionarte la energía necesaria para afrontar el día, te refrescarán cuerpo y mente. Aquí te dejamos un ranking con los tres productos más solicitados del verano. ¡Acércate y prueba el que más te apetezca! 1. Ice Coffe: Para los que disfrutan de los sabores de toda la vida, pero con un toque diferente. Café espresso frío servido junto a hielo picado y un poco de azúcar en un vaso de cristal. ¿El toque final? Un gajo de lima. 2. Ice latte: Para los que prefieren su café con un poco de leche. Llenamos un vaso de cristal con hielo, azúcar y leche, para a continuación echarle el café frío por encima. La fusión de colores hará que no sea únicamente una delicia para el paladar. 3. Mocca frapé: Para los choco-adictos. Se trituran hielo, leche, café, chocolate y azúcar en una blender y se vuelcan en un vaso de cristal. Echamos un topping de chocolate por encima y se rocía el borde del vaso con oreo. ¿Cuál te apetece más? ¿Ya has disfrutado de alguno? ¡Si es así háznoslo saber dejando un comentario!]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=31 Wed, 23 Aug 2017 09:11:23 +0000 <![CDATA[Aprende el método de extracción de espresso o filtro]]> ¿Ya tienes algunos conocimientos sobre el café pero no son suficientes para saciar tu pasión? ¡Nuestro próximo curso es lo que estás buscando! El 12 de septiembre ofreceremos una lección de extracción de espresso o en filtro de nivel avanzado, por lo que recomendamos tener conocimientos previos en la materia o por lo menos haber cursado nuestro taller de espresso workshop. En este curso, que tendrá una duración de unas 4 horas divididas entre teoría y práctica, se tratarán varias cuestiones: El Molino, análisis de la moltura, gramaje y tamaño de la partícula. Qué es y de qué nos sirve la pre-infusión, qué se produce durante la extracción, qué es la post infusión y cuándo se da. Qué es TDS. Medir el café a partir de sólidos solubles y aplicar la fórmula. La importancia del agua y cómo afecta a nuestra taza. El Bloom y la crema en el espresso. Cata de cafés. Si quieres aprovechar esta oportunidad de aprender puedes inscribirte aquí.]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=30 Tue, 22 Aug 2017 10:28:18 +0000