Cafes Arabay https://www.arabaycoffee.com Cafes Arabay Sun, 19 Aug 2018 10:17:43 +0200 http://backend.userland.com/rss092 es <![CDATA[Cafes Arabay]]> https://www.arabaycoffee.com/img/logo.jpg https://www.arabaycoffee.com <![CDATA[Los primeros cafés del mundo]]> ¿Un café? Todo tiene un comienzo y un porqué. Tras muchos días, semanas y meses, Kaldi, un pastor de Abisinia, de guardar el rebaño de cabras de un convento de la península arábiga, se dio cuenta de que cuando las cabras pacían cerca de la montaña, estas subían a una zona alta donde había unos arbustos que hacen un fruto rojo, les encantaba aquel fruto y las llenaba de energía y felicidad. Cuando se encontró con el prior, Kaldi le comentó su experiencia y el superior enseguida impulsado por la curiosidad ordenó que le trajeran unos cuántos frutos para ver si realmente inducían un cambio de comportamiento a quien los comía. Al probar el fruto directamente y también como infusión, les gustó tan poco que lo escupieron y lo echaron, incluidos los restos, al fuego. Aquel desperdicio en el fuego, al cabo de unos minutos, ofreció un aroma y fragancia antes nunca sentidos, volvieron a probar de nuevo el fruto tostado, del cual ya sólo quedaba el hueso o grano, y tal cual no gustó, pero como infusión ya fue una otro cosa. Pronto se dieron cuenta que en las noches de vigilia y plegaria al Dios Alà, con esta bebida cada vez más lograda, las noches eran mes gratas y ligeras. Aquella infusión fue llamada “qahwa” (fuerza y vigor), a partir de aquí el café fue muy utilizado en las comunidades musulmanas religiosas, en el siglo IX aparecen los primeros escritos (Al Razi, médico persa) nombrando el café. En el siglo XIII ya habían ideado buenos sistemas de siembra, recolecta y procesado en verde para después tostar el grano en el momento de tomar la infusión. En el siglo XVI el café ya era una bebida muy apreciada y popularizada a lo largo de Siria y Constantinopla, pero pasó por un proceso largo, desde una bebida religiosa o estimulante para los guerreros de la época del mundo islámico, hasta prohibir su exportación, se guardaba secretismo sobre el proceso que conducía a tan apreciada bebida, aun así debido a la expansión e invasión hacia Africa, Asia y Europa, el café empezó a esparcirse por todas partes. Durante mucho tiempo toda la producción de café verde provenía de Etiopía y Yemen hasta que en 1690, unos marineros holandeses consiguieron robar una planta de Cafeto de la costa arábica de Moka, de la que se dice que es la madre de todos los cafetales. Turquía y Venecia fueron de las primeras ciudades donde se consumió café de manera pública en reuniones o encuentros sociales donde no se utilizara como medicina, todavía perdura la cafetería Florian fundada al 1720 en Venecia. Seguramente como se cataron los primeros cafés ya fue muy similar al tipo de cata que ahora conocemos como cata brasileña o de café turco: Ingredientes por una taza, 10gr. de café molido (grueso como el azúcar) y 250 ml de agua mineral. Si café si puede ser de la variedad Arábica mucho mejor, puesto que le encontramos muchos más matices que un Robusta y si es además de origen africano de tueste suave... ¡espectacular!. Ponemos dentro en una taza o bol el café molido y a continuación vertemos el agua previamente calentada hasta la ebullición, dejamos reponer 2 minutos y con una cuchara retiramos la costra y husmeamos las fragancias espectaculares que salen al romper dicha capa, que rechazamos. Ya podemos beber el café muy poco a poco teniendo en cuenta no llegar al café molido del fondo de la taza, que nos daría mal gusto.]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=45 Mon, 06 Aug 2018 12:24:13 +0000 <![CDATA[Comenzamos a contar nuestras aventuras en el Blog]]> Hacemos balance de un año de vida de Arabay Coffee   Desde que en 1952 la abuela de nuestra empresa, Cafés Bahía, se transformó en Cafes Bay, hemos tostado muchos kilos de café para Mallorca, principalmente. No obstante, hace algo más de un año se generó un nuevo plan de negocio con una nueva marca añadida al entramado empresarial, una marca gourmet y selecta que se especializaba en cafés de diferentes orígenes del mundo tostados por nosotros y centrados en, exclusivamente, el café Arábica: Arabay Coffee. Esta nueva y maravillosa aventura generó una primera base en Palma, en el corazón de la ciudad, con un centro dedicado al café; un edificio con tres espacios distribuidos en tres plantas: tienda especializada en café a granel y herramientas baristas, cafetería para su degustación y academia formativa sobre el sector. A día de hoy, poco más de un año después, la marca Arabay Coffee, ya consolidada, cuenta con otro espacio propio en Ibiza, y la inauguración de un tercer espacio dentro del mercado de abastos municipal más relevante de nuestra ciudad: el Mercado del Olivar. Además, hemos generado diferentes “corners” o rincones dentro de las tiendas gourmet de El Paladar en Menorca, las tiendas del Club del Gourmet en los dos Corte Inglés de Palma y tambiém otro #ArabayCorner en nuestra tostadora Bay de Lloret de Vista Alegre, donde nace nuestra iniciativa en sus raíces. Con las recientes nuevas normas y leyes en las políticas de privacidad y protección de datos, el magazine o boletín de noticias que enviábamos cada mes se ha visto perjudicado para poder continuar realizando estos envíos a nuestra comunidad interesada, por lo que hemos decidido ir contando nuestras noticias en este espacio Blog, para que podáis estar informados en todo momento. También nos podréis seguir en nuestros medios sociales, donde podéis ver todas nuestras aventuras:  Facebook: click  Twitter: click  Instagram: Click  Linkedin: click   ¡Gracias por formar parte de nuestra pasión, bienvenidos y confiamos en que siempre empecéis y continuéis el día con el café derecho!.    ]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=44 Fri, 03 Aug 2018 11:21:18 +0000 <![CDATA[Nuestra experiencia en la Feria Horeca Baleares 2018]]> Esta semana hemos vivido una gran experiencia con la Feria Horeca Baleares 2018, por segundo año consecutivo.  La feria ha tenido lugar en el recinto Palma Arena, y nosotros hemos participado con un stand propio y con el 1er Campeonato Barista Arabay Coffee Baleares, en nuestra primera edición que confiamos que marcará una tendencia referente que se replicará cada año. La experiencia ha sido muy positiva, tanto a efectos comerciales como de cara a la celebración de un gran evento propio con el campeonato. En primer lugar queremos agradecer la participación a todos los implicados, comenzando por los colaboradores y patrocinadores: Formatges Burguera con su leche fresca; Fontcafé Mallorca con el agua; Quality Espresso, Markibar Grinders y Ascaso Factory con las herramientas y maquinaria; Xorxios con su café verde y sus acciones como jueces; IES Juníper Serra y EHIB (Escuela Hostelería Illes Balears) con su apoyo y participación, Todo Eventos por el apoyo en la coordinación. Por otra parte, también agradecer a los jueces que han participado en el campeonato, en las tres sesiones del mismo: Matias Iriarte, del Grupo Ginbo y Chapeu; Maria Salinas del restaurante de su mismo nombre; Julio Torres, Alberto Pons y Nene García de Sumillers de Baleares; David Mateu del grupo Arabay Coffee; Mateo Martínez de Xorxios Speciality Green Coffee; Marta Bonet, de Rebuzzna Comunicación; y a nuestro maestro de ceremonias, Borja Salas director de Arabay Coffee.  Por supuesto, a los 6 participantes que para nosotros, son todos ganadores por su fuerza y talento, y su entusiasmo: Víctor, Jayson, Adrian, Gabriel, Zahira, Esteban. A los ganadores Zahira y Esteban ¡Muchas felicidades! ¡Confiamos en haber otorgado buenas oportunidades para vosotros! Os dejamos un resumen de varias de las fotos de algunos momentos del evento: Por otra parte, también agradecer a los medios la difusión y cobertura. Os dejamos una selección de noticias: Tot Balears: http://totbalears.com/?p=14340 Diario Economía de Mallorca: http://economiademallorca.com/not/15388/el-centro-de-cafe-arabay-coffee-crea-su-primer-campeonato-barista-en-la-feria-horeca/ Gastronomicament:  http://gastronomicament.cat/ca/1r-campionat-barista-arabay La Ser: http://cadenaser.com/emisora/2018/02/02/radio_mallorca/1517565188_950069.html Ara Baleares: https://www.arabalears.cat/societat/Toni-Vallcaneras-Avui-maquina-sadapta_0_1955804548.html https://www.arabalears.cat/partforana/Zahira-Pacheco-millor-barista-Mallorca_0_1957004551.html Mallorca Diario: http://www.mallorcadiario.com/primer-campeonato-barista-en-la-feria-de-hosteleria-y-restauracion-horeca ¡Os esperamos en nuestras instalaciones de Arabay Coffee para continuar viviendo juntos, día a día, nuestro universo del café!  ]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=43 Fri, 09 Feb 2018 10:50:29 +0000 <![CDATA[Curso Espresso]]> Este taller introductorio al espresso está dirigido sobre todo a profesionales baristas que quieran aprender los fundamentos básicos para realizar un buen café espresso. PREPARADO PARA UN NÚMERO MÁXIMO DE PERSONAS: 6 (así podemos atender cuidadosamente a cada uno) ¿Qué son los cafés de especialidad? Profundizaremos en ello además de tratar la nueva tendencia del espresso. Los siguientes conceptos serán también tratados en esta formación: La ESTACIÓN BARISTA y la importancia del WorkFlow. El molino, como máquina clave para hacer un buen café, teoría del funcionamiento, dispersión de partículas y el CALIBRADO perfecto. Qué es la CAFETERA ESPRESSO -mono boiler y multibolier- funcionamiento y comportamiento de las diferentes cafeteras (presiones, temperaturas, formas de regular y controlar el buen funcionamiento). La receta del ESPRESSO CLÁSICO, temperatura, gramaje, tampeado, atmósferas de presión, tiempo de extracción y volumen en taza. Conceptos clave (SUB-EXTRACCIÓN, SOBRE-EXTRACCIÓN y extracción CORRECTA). ANÁLISIS SENSORIAL del espresso. PRECIO: 85 € Todo el material necesario para realizar el curso lo aporta el aula de formación AraBay Coffee Academy. Puedes reservar aquí, o en nuestras vías de contacto: Arabay Coffee, Carrer del Sindicat, 5 (esquina con Plaza Mayor) - Palma Tel: 871 037 996 Email: info@arabaycoffee.com ¡Te esperamos mañana!  ]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=42 Mon, 06 Nov 2017 15:33:33 +0000 <![CDATA[Catas #ArabayAcademy finales de Octubre]]> Como sabéis, ponemos mucho esfuerzo e ilusión en nuestra #ArabayAcademy, ubicada en el espacio Arabay de Palma de Mallorca. Ofrecemos continuamente cursos, talleres y catas, de diferentes temáticas, tanto para profesionales como para amateurs en el entorno del mundo del café. Normalmente las catas son los miércoles por la tarde, pero vamos a modificar nuestro horario la semana próxima para dar la oportunidad de asistir a aquellas personas que no pueden el miércoles, por lo que esta semana entrante tendremos doble cata: el miércoles 25 a las 17:00 hs. y también el jueves 26 a las 19:30 hs. La primera, la cata del 25, tendrá como temática Café Arábica vs Robusta, y la segunda será una cata de café de tres continentes, de esta manera incluso podéis asistir a ambas y aprender más. A partir de esta semana, decidiremos nuevos horarios, porque queremos ponerlo fácil para vosotros y que tengáis la oportunidad de asistir según vuestras agendas. Nos encantará que nos comentéis cuando es mejor para vosotros, qué preferencias de horarios tenéis y os encajan ¿Nos contáis? ¡Os esperamos en la academia para disfrutar del mundo del café y sus características!]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=41 Tue, 17 Oct 2017 10:32:37 +0000 <![CDATA[Conviértete en un barista profesional]]> Si tu pasión siempre ha ido dirigida hacia el mundo del barista profesional, especialmente a todo aquello relacionado con las texturas, sabores y olores de un buen café, ¡queremos conocerte! Estamos interesados en todos aquellos entusiastas del café para poder formar una comunidad de baristas profesionales cada vez más extensa. Si cumples estos requisitos queremos que formes parte de nuestro equipo de profesionales, por lo que si te apuntas a todos nuestros cursos de formación entrarás en una bolsa de trabajo dentro de Mallorca. Los cursos a los que debes inscribirte son Iniciación al LATTE ART, Espresso WORKSHOP - Iniciación -, Extracción WORKSHOP (espresso y filtro) -Iniciación- y Iniciación al mundo del café. Si en dos meses no te hemos ofrecido ninguna oportunidad de trabajo (como mínimo aseguramos un contrato de prácticas) te devolveremos todo el dinero que has invertido en las formaciones. Si estás interesado en realizar todos nuestros cursos para optar a nuestra bolsa de trabajo o simplemente tienes alguna consulta al respecto, no dudes en ponerte en contacto con nosotros en info@arabaycoffee.com. ¡Lánzate a la aventura y conviértete en todo un barista profesional junto a Arabay Coffee! ]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=40 Mon, 28 Aug 2017 12:22:53 +0000 <![CDATA[Remedios de cafeína contra el calor]]> ¡Hace mucho calor! Por eso en Arabay podemos entender que no a todo el mundo le apetezca tomarse un café humeante y en nuestra carta tenemos multitud de opciones que, además de proporcionarte la energía necesaria para afrontar el día, te refrescarán cuerpo y mente. Aquí te dejamos un ranking con los tres productos más solicitados del verano. ¡Acércate y prueba el que más te apetezca! 1. Ice Coffe: Para los que disfrutan de los sabores de toda la vida, pero con un toque diferente. Café espresso frío servido junto a hielo picado y un poco de azúcar en un vaso de cristal. ¿El toque final? Un gajo de lima. 2. Ice latte: Para los que prefieren su café con un poco de leche. Llenamos un vaso de cristal con hielo, azúcar y leche, para a continuación echarle el café frío por encima. La fusión de colores hará que no sea únicamente una delicia para el paladar. 3. Mocca frapé: Para los choco-adictos. Se trituran hielo, leche, café, chocolate y azúcar en una blender y se vuelcan en un vaso de cristal. Echamos un topping de chocolate por encima y se rocía el borde del vaso con oreo. ¿Cuál te apetece más? ¿Ya has disfrutado de alguno? ¡Si es así háznoslo saber dejando un comentario!]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=31 Wed, 23 Aug 2017 09:11:23 +0000 <![CDATA[Aprende el método de extracción de espresso o filtro]]> ¿Ya tienes algunos conocimientos sobre el café pero no son suficientes para saciar tu pasión? ¡Nuestro próximo curso es lo que estás buscando! El 12 de septiembre ofreceremos una lección de extracción de espresso o en filtro de nivel avanzado, por lo que recomendamos tener conocimientos previos en la materia o por lo menos haber cursado nuestro taller de espresso workshop. En este curso, que tendrá una duración de unas 4 horas divididas entre teoría y práctica, se tratarán varias cuestiones: El Molino, análisis de la moltura, gramaje y tamaño de la partícula. Qué es y de qué nos sirve la pre-infusión, qué se produce durante la extracción, qué es la post infusión y cuándo se da. Qué es TDS. Medir el café a partir de sólidos solubles y aplicar la fórmula. La importancia del agua y cómo afecta a nuestra taza. El Bloom y la crema en el espresso. Cata de cafés. Si quieres aprovechar esta oportunidad de aprender puedes inscribirte aquí.]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=30 Tue, 22 Aug 2017 10:28:18 +0000 <![CDATA[Las bases del café, al alcance de todos]]> Si tres horas hablando sólo de café te parecen un planazo, nuestro curso de iniciación está hecho justo a tu medida. Tanto si eres un profesional del mundo de la hostelería como un usuario doméstico con especial interés en descubrir los secretos del café, a través de este curso realizarás un viaje desde la planta hasta la taza. Responderemos a preguntas como ¿qué es realmente lo que llamamos café? ¿de dónde viene esta planta? o ¿cuál es su historia? Esta masterclass, que cuenta con un número limitado de seis plazas, tocará una serie de puntos imprescindibles: Origen e historia. Climas de cultivo y geografía del café. Procesados ​​del café y cómo afecta a la taza. Diferencias entre arábicas y robustas (familias, especies y variedades). Hablaremos de qué pasa cuando tostamos el café. Probaremos diferentes cafés realizados de forma distinta. ¡Anímate y vive una nueva experiencia junto a nosotros! INSCRIPCIONES AQUÍ.]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=28 Tue, 18 Jul 2017 09:06:00 +0000 <![CDATA[¡Saborea el buen café en nuestras catas semanales!]]> Este verano nos hemos propuesto que todos nuestros clientes tengan la oportunidad de saborear el buen café. Para ello hemos preparado una serie de catas semanales divididas en diferentes temáticas, en las que se seguirán una serie de pasos básicos:       Primero se debe oler el café molido en seco para poder apreciar su fragancia en su totalidad.       En segundo lugar, se busca el aroma del café mojado.       A continuación se rompe la costra que se forma a los cuatro minutos.       Seguidamente se limpia la superficie.       Por último llega el momento de la cata. La primera de las variedades de catas que organizaremos permitirá a los asistentes diferenciar las características principales de los cafés de modalidades arábicas y robustas, observando sus diferencias en taza y también sus respectivas cualidades positivas y negativas. En otra de las catas aprenderemos a identificar la acidez del café y sus diferentes tipologías, entendiendo por qué su presencia es positiva. Otra de las sesiones transportará a tu paladar a un viaje por tres continentes distintos para poder apreciar las diferencias que existen entre ellos, tanto a nivel olfativo como gustativo. Por último, una última cata permitirá a los asistentes comprobar las diferencias que se producen según los filtros utilizados para la elaboración del café. Todas las catas incluyen la obtención de una tarjeta de fidelización con la que se obtiene un 5% de descuento en la compra de complementos, un 10% en la adquisición de cafés en Arabay Store y un 15% en futuras formaciones, además de 100gr. de café gratis. ¡No lo dudes y deja que tu paladar experimente nuevas sensaciones en Arabay!]]> https://www.arabaycoffee.com/modules/blockblog/blockblog-post.php?post_id=10 Mon, 10 Jul 2017 11:51:01 +0000