Bener Mutiara - Sumatra

Nuevo producto

Se trata de una café sumatrino de la región de Gayo, Aceh (finca Bener Mutiara), situado a una altura de 1300m - 1400m sobre el nivel del mar.

Presenta unas exóticas notas terrosas y a caramelo.

FAIR TRADE Y ORGANIC.

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9,50 € impuestos inc.

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TRAZABILIDAD DEL CAFÉ:

- Origen: Sumatra

- Región: Gayo, Aceh

- Finca: Bener Mutiara

- Proceso: Semi lavado (Giling Basah)

- Altitud: 1300m - 1400m

- Variedad: autóctonas Gayo - 1/2 y P-88

- Cosecha: Octubre a Marzo

- Puntuación: 85 puntos

- Notas de cata: Exótico, caramelo y terroso.

DATOS SOBRE EL CAFÉ EN SUMATRA:

Los primeros cafetales en Sumatra aparecieron en 1888.

En la actualidad, Sumatra es el mayor productor de robustas indonesias, con el 75% de la producción. Frente al 25% de árabicas, siendo Típica la variedad más común.

Los productores cultivan a menudo grupos mezclados de varios árboles, lo que provoca mucha hibridación natural.

El agua al ser un bien que puede escasear, los pequeños propietarios emplean fundamentalmente el método de procesamiento tradicional Giling Basah* (técnica local), que da al café su color verde azulado.

Sumatra es el tercer productor mundial de café y su café representa el 7% en el mecado mundial.

* Giling Basah: este método consiste en el despulpado de los granos, dejándolos secar en torno a un día, luego se descacscarilla el pergamino mientras los granos están todavía muy húmedos.

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