Pack Selección: Nariño, Yirgacheffe y El Tablazo

Nuevo producto

Es posible viajar por el mundo a través del café?

Con este pack podrás degustar cafés de distintas regiones cafeteras.

Es el pack perfecto para una rápida inmersión en el mundo del café, ya que puedes probar distintos sabores, descubrir los diferentes matices que el café de orígen te puede ofrecer y viajar con los sentidos alrededor del mundo.

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23,00 € impuestos inc.

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CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:

- Se trata de un pack selección de 3 cafés de 3 regiones diferentes.

- Contiene un paquete de 250gr de los siguientes cafés:

  •  Nariño - Colombia (Proceso lavado)
    • Orígen: Colombia
    • Región: Nariño
    • Finca: Buesaco
    • Proceso: Lavado
    • Altitud: 1700-1800m
    • Variedad: Colombia
    • Puntuación: 83,5 puntos
  • Yirgacheffe - Etiopía (Proceso lavado)
    • Orígen: Etiopía
    • Región: Yirgacheffe - Sidamo
    • Finca: Kochere
    • Proceso: Lavado
    • Altitud: 1770 - 2100m
    • Variedad: Kurume
    • Puntuación: 89 puntos
  • El Tablazo - Costa Rica (Proceso lavado)
    • Orígen: Costa Rica
    • Región: San Ignacio de Acosta
    • Finca: El Tablazo
    • Proceso: Lavado
    • Altitud: 1500m
    • Variedad: Caturra  y Catuaí
    • Puntuación: 85 puntos

ORÍGENES DEL CAFÉ:

Sudamérica: aquí se produce la mayor parte del café que se consume en el mundo. La mayoría se recolecta con máquinas y los procesos que se suelen usar son el <<natural>> y <<semilavado>>.

Centroamerica: es la región con mayor diversidad de procesos y "microlotes" de una excelente acidez y una amplia gama de sabores. En los cafés que se producen en estas tierras abundan los aromas cítricos, a fruto rojo, de hueso, tropicales, chocolates, avellana, caramelo, etc. Los cafés de las zonas más bajas son excelentes para espresso y los de las zonas más altas para infusiones.

África: con métodos de filtrado se puede disfrutar más de los aromas y sabores exóticos del café. En espresso resulta un poco ácido y a veces, no se aprovecha la complejidad de aromas que presenta este café.

PROCESOS DEL CAFÉ:

Proceso Lavado: este proceso se una más en climas húmedos donde se dispone de mucha agua. Tras recoger manualmente solo las cerezas maduras, se introcucen éstas en un despulpador (a veces con la ayuda de un chorro de agua). Las que están bien maduras así se despulpan y se echan en tanques de fermentación para ablandar la pulpa o el <<mucílago>>.

Tras un cierto número de horas, se hace pasar por un canal para <<lavarlas>> y quitar la pulpa restante. Porteriormente se seca el café pergamino en patios, parihuelas o máquinas secadoras. Después se deja reposar unos meses en bodegas, para homogeneizar la humedad dentro del grano pergamino.

Se pueden reconocer los <<lavados>> por una línea blanca en el medio del grano tostado. Es parte de la membrana plateada, que se ha pegado más al grano por el proceso y se ha hecho aún más visible con el tostado.

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