Pack Selección Yirgacheffe Natural, Kenya y Panamá

Nuevo producto

Es posible viajar por el mundo a través del café?

Con este pack podrás degustar cafés de continentes cafeteros y de distintos procesos.

Es el pack perfecto para una rápida inmersión en el mundo del café, ya que puedes probar los distintos sabores, descubrir los diferentes matices que el café de origen te puede ofrecer y viajar con los sentidos alrededor del mundo.

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35,00 € impuestos inc.

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CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:

- Se trata de un pack selección de 3 cafés de 3 continentes y procesos diferentes.

- Contiene un paquete de 250gr de los siguientes cafés:

  • Casa Ruiz - Panamá (Proceso natural)
    • Orígen: Panamá
    • Región: Boquete, Chiriqui
    • Finca: Casa Ruiz Berlina
    • Proceso: Natural
    • Altitud: 1650m
    • Variedad: Typica
    • Puntuación: 89 puntos
  • Yirgacheffe Natural- Etiopía (Proceso natural)
    • Orígen: Etiopía
    • Región: Yirgacheffe
    • Finca: Jimma, Oromia
    • Proceso: Natural
    • Altitud: 1770 - 2100m
    • Variedad: KYirgacheffe
    • Puntuación: 89 puntos
  • Ndimi Ini - Kenya (Proceso lavado)
    • Orígen: Kenya
    • Región: Nyeri
    • Finca: Ndimi Ini Factory
    • Proceso: Lavado con doble fermentación y secado al sol en camas africanas.
    • Altitud: 1700 - 1950m
    • Variedad: SL28 & SL34
    • Puntuación: 88 puntos

ORÍGENES DEL CAFÉ:

África: con métodos de filtrado se puede disfrutar más de los aromas y sabores exóticos del café. En espresso resulta un poco ácido y a veces, no se aprovecha la complejidad de aromas que presenta este café.

Centroamérica: es la región con mayor diversidad de procesos y "microlotes" de una excelente acidez y una amplia gama de sabores. En los cafés que se producen en estas tierras abundan los aromas cítricos, a fruto rojo, de hueso, tropicales, chocolates, avellana, caramelo, etc. Los cafés de las zonas más bajas son excelentes para espresso y los de las zonas más altas para infusiones.

PROCESOS DEL CAFÉ:

Proceso Natural: es el más original y se usa mucho en las zonas con menos agua. Primero se cogen las cerezas del árbol, manualmente, o con máquinas. Después se secan durante un par de semanas en un patio o unas parihuelas elevadas del suelo, más conocidas como <<camas africanas>>. Durante el secado, los productores deben remover bien las cerezas para evitar sabores a moho y fermento. Se suele terminar el proceso de secado en gandes máquinas secadoras de café.

Después se deja unos meses en bodegas para homogeneizar la humedad. Justo antes de exportarlo, los granos pasan por una máquina trilladora de café para quitar la cáscara, la pulpa seca y el pergamino al mismo tiempo.

Proceso Lavado: este proceso se una más en climas húmedos donde se dispone de mucha agua. Tras recoger manualmente solo las cerezas maduras, se introcucen éstas en un despulpador (a veces con la ayuda de un chorro de agua). Las que están bien maduras así se despulpan y se echan en tanques de fermentación para ablandar la pulpa o el <<mucílago>>.

Tras un cierto número de horas, se hace pasar por un canal para <<lavarlas>> y quitar la pulpa restante. Porteriormente se seca el café pergamino en patios, parihuelas o máquinas secadoras. Después se deja reposar unos meses en bodegas, para homogeneizar la humedad dentro del grano pergamino.

Se pueden reconocer los <<lavados>> por una línea blanca en el medio del grano tostado. Es parte de la membrana plateada, que se ha pegado más al grano por el proceso y se ha hecho aún más visible con el tostado.

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