Filosofia

Filosofia i qui som

Arabay és un establiment que engloba les noves tendències del cafè al món, basats únicament en els cafès aràbics, cercant l'excel•lència mitjançant els specialty coffees (cafès procedents de finques regulades per la SCAE, que obtenen més de 80 punts en la seva escala de qualitat). Un projecte innovador format per tres espais únics en una mateixa localització: Store, House i Academy.

Història

Arabay Coffee Roasters Since 1952 està format per un equip de persones apassionades del cafè, el centre neuràlgic del qual se situa en un poble de l'interior de Mallorca, Lloret de Vistalegre. Som la tercera generació del cafè: des de 1952 com a Cafés Bahía, des dels 80 com a Cafés Bayi des de 2016 en marxa amb aquest nou projecte que ara veu la llum, Arabay Coffee Roasters Since 1952.

Som un dels torradors de specialty coffee pioners a nivell nacional. Ens dedicam a l'estudi, recerca, selecció i compra dels que pensam que són els millors cafès del món en verd de l'espècie botànica Aràbiga, per al seu posterior torrat i consum al nostre establiment o a domicili.

Valors

La majoria dels nostres cafès aràbics són seleccionats gràcies al tracte directe que mantenim amb les finques en origen, productores de cafè a partir de productes certificats al 100%, sense sense recórrer a la intervenció de cap tipus d'intermediari .

Arabay aposta pels productes «de quilòmetre zero» elaborats i comercialitzats de manera local. Tant el torrat del cafè, que procedeix de plantacions repartides pel món, com els processos i productes servits a la nostra cafeteria, es fan a Mallorca, especialment en el cas de les begudes. És el cas, per exemple, de la cervesa artesana produïda a Algaida, un refresc de cola fet a Petra o una ginebra destil·lada a l’illa… A més, l'aigua amb la qual preparam el cafè és de producció pròpia gràcies al sistema BWT water+habiti, amb el qual obtenim aigua de màxima qualitat específicament indicada per a la preparació dels “specialty coffees” amb la millor aroma.


Un dels elements diferencials de la nostra cafeteria és que no genera cap tipus de residus prescindint per complet de l'ús d'envasos. Tots els productes se serveixen en vidre i en vaixella, per al manteniment dels quals s'empra un sistema d'aigua pròpia mineralizada.

Certificacions

Els nostres cafès compten amb certificacions que confereixen un caràcter sostenible mediambientalment a tot el que oferim a Arabay. Des del certificat Ecològic de la UE 100% orgànics, que garanteix al consumidor que està comprant productes lliures de qualsevol component químic i pesticides, un segell de qualitat biològica que és garantia de transparència davant el consumidor, assegurant el compliment de la normativa que estableix la Unió Europea per a la producció.

Comptam amb el certificat Rainforest Alliance Certified™, que assegura l'ús restringit de plaguicides químics, l'absència d'organismes genèticament modificats, així com un ús responsable dels recursos naturals.

Finalment, els nostres productes vénen distingits amb la certificació de comerç just Fairtrade, que recolza, a l'àmbit del comerç internacional, a petits productors i productores, així com a treballadors i treballadores en països en vies de desenvolupament.

Formació

Des d’Arabay creiem en la necessitat de formació i ampliació de la cultura del cafè, per això també impartim cursos que van des de tallers de cafè bàsic per elaborar cafè a casa o per a professionals de la restauració, així com sessions específiques consistents en tastos de cafè seguint els protocols de la SCAE (Associació de Cafès d'Especialitat) i monogràfics de latteart.


Información

T’agraïm que si ho desitges ens facis arribar qualsevol dubte o qüestió a través d'aquest mailinfo@arabaycoffee.com